La Lic. Florencia Giacomel destacó la importancia de continuar generando estos espacios de aprendizaje y acompañamiento para personas celíacas y sus familias. “Un nuevo taller que estamos realizando apto para celíacos. Rosita Calchichen, que es la chef profesional, en este momento en vivo está cocinando un menú dulce. Son rogel y alfajores santafesinos. Estamos planificando el próximo taller que va a ser en el mes de junio. Siempre tratamos de hacer un menú salado, un menú dulce y así sucesivamente. El próximo taller va a ser carbonada, que es zapallo relleno con queso, humita”, expresó.

Asimismo, explicó que cada encuentro busca adaptarse a distintas épocas del año y ofrecer recetas variadas. “Tratamos de que los menús sean variados para diferentes estaciones del año también”, señaló Florencia Giacomel, remarcando que los talleres tienen una importante convocatoria de vecinos interesados en aprender nuevas alternativas gastronómicas.

En ese sentido, aclaró que las capacitaciones no están dirigidas exclusivamente a personas celíacas. “Quiero aclarar que no solamente asisten al taller personas celíacas, sino también personas que tienen emprendimientos, que trabajan en algunos comedores o que tienen algún familiar que es celíaco. Y bueno, siempre decimos y destacamos que es la única municipalidad de la provincia que cuenta con una cocina específica para estos talleres, porque sabemos que no tiene que haber una contaminación cruzada en la elaboración de los alimentos”, afirmó.

Además, Giacomel agradeció el acompañamiento permanente del municipio para sostener este tipo de iniciativas gratuitas. “Sabemos que para el celíaco no existe una medicina más que una alimentación libre de gluten. Y agradecemos a la municipalidad que siempre nos brinda todos los recursos para realizar estos talleres, ya que son totalmente gratuitos al público y bueno, están siempre todos invitados”, sostuvo.

Para finalizar, brindó algunas recomendaciones básicas para quienes elaboran alimentos aptos para celíacos en sus hogares. “En primer lugar es bueno que no haya una contaminación cruzada, que sea un lugar específico donde se pueda elaborar estos tipos de alimentos como lo tenemos nosotros acá, solamente usamos para estos talleres. Y poder asistir es muy importante porque Rosita no solo es chef profesional, sino también ella es celíaca, así que nos brinda doble conocimiento, lo teórico y lo práctico de lo que es la cocina, y también desde su experiencia desde que fue diagnosticada celíaca. Y de paso todo lo que se cocina acá se prueba”.

Finalmente, recordó que los encuentros son dinámicos y abiertos a toda la comunidad. “Los invitados pueden probar, también realizamos sorteos, tratamos de que sea dinámico el taller y muchos nos preguntan cuánto dura, siempre es de 9 de la mañana a 11”, concluyó.